Staccare dalla verza le otto foglie più grandi e più sane e scottarle poi per pochi attimi in abbondante acqua bollente salata. Stendere le foglie su un piano e lasciarle raffreddare. Sminuzzare la salsiccia e mescolarla alla carne trita unendo formaggio, mollica di pane precedentemente rammollita nel latte e strizzata, prezzemolo, aglio, un pizzico di noce moscata e le uova intere.
Mescolare molto bene l'impasto, regolarlo con sale e pepe, quindi distribuire il tutto sulle otto foglie di verza.

Arrotolare ciascuna foglia intorno al suo ripieno cercando di chiuderle bene e dando a ciascuna qualche giro di filo di cotone bianco.
Sistemare gli involtini in un tegame da forno con l'olio d'oliva e passarli in forno caldo per circa dieci minuti, quindi unire i pomodori sminuzzati e spellati, un mestolo di brodo e pochissimo sale. Proseguire la cottura in forno molto basso senza rigirare gli involtini.

Bagnarli ogni tanto con il liquido di cottura.
Trenta minuti circa di forno saranno sufficienti per completare la cottura.