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La tenerissima e saporita carne delle rane è interprete principale di queste rane in guazzetto, che a seconda dei gusti sono da utilizzare come ricetta alternativa alle rane fritte. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Piccole rane nostrane pulite | 800 g | | | 2. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 3. | Burro | 80 g | | | 4. | Farina | Poca | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaino | | | 6. | Limone | 1/2 | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Accavallare le gambette delle rane, metterle in una casseruola, salarle, unirvi a freddo il vino e mezz'etto di burro a pezzettini e mettere al fuoco. Quando il vino è quasi completamente evaporato aggiungere un cucchiaino di farina. | | 2 | Mescolare bene e bagnare con un mestolino di acqua calda (o brodo).
Unire il prezzemolo e cuocere per 12-15 minuti.
Prima di togliere dal fuoco completare la preparazione con qualche goccia di succo di limone e con il rimanente burro a pezzettini. | |
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