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La Zuppa di cavolo si prepara con il cavolo cappuccio unito ad aglio, cipolla e peperoncini che danno alla zuppa un sapore leggermente piccante. Possiamo degustare la zuppa di cavolo anche il giorno successivo alla sua preparazione. |
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stata vista: 1712
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavolo cappuccio | 1 | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Pane integrale a fette | 400 g | | | 4. | Peperoncini freschi | 2 | | | 5. | Cipolle | 2 | | | 6. | Brodo vegetale | 1 l | | | 7. | Pomodori | 2 | | | 8. | Paprica dolce | 1 cucchiaino | | | 9. | Prezzemolo | 2 ciuffi | | | 10. | Olio di oliva extravergine | 7 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la zuppa di cavolo
Pulite e nettate tutte le verdure, predisponendole all'uso. Tagliate il pane a bastoncini larghi un dito: dorateli in una casseruola di terracotta con 7 cucchiai d'olio, sgocciolateli e teneteli da parte. | | 2 | Nell'olio rimasto in casseruola fate appassire adagio le cipolle tritate fini: dopo 3 minuti unite l'aglio tritato, pomodori e peperoncini spezzettati, il cavolo tranciato a listerelle.
Alzata la fiamma, rosolate le verdure a calore vivo, rimescolando, per 4 minuti. | | 3 | Unite un ciuffo di prezzemolo tritato, un cucchiaino di paprica, sale e pepe.
Versate il brodo e, ripreso il bollore, abbassate la fiamma, coprite il recipiente e lasciate sobbollire per una decina di minuti. | | 4 | Unite il pane dorato e fate sobbollire altri 8 minuti.
Servite la zuppa in tavola, cosparsa di prezzemolo tritato, dopo averla fatta intiepidire alquanto.
E' ottima anche il giorno dopo. | |
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