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Zuppa d'aglio - Versione contadina |
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La zuppa d'aglio viene preparata tagliando il pane a fettine per coprirlo in una terrina con acqua bollente e lasciando sobbollire per qualche minuto. Scoleremo l'acqua e sbricioleremo il pane nella casseruola al cui centro porremo l'aglio e olio e faremo nuovamente cuocere per qualche minuto. Serviremo accompagnando con le olive. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2395
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pane raffermo (possibilmente di farina gialla) | 400 g | | | 2. | Aglio, spicchi | 3 | | | 3. | Olive in salamoia (per accompagnare) | 100 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliato il pane a fettine, accomodatelo in una capace casseruola, possibilmente di terracotta, e copritelo a filo d'acqua bollente salata: acceso il fuoco, lasciate bollire per 5 minuti dallo spiccare del bollore. | | 2 | Tolto il recipiente dal fuoco, scolatene l'acqua: con l'ausilio d'un mestolo, sbriciolate il pane molle rimasto in casseruola. | | 3 | Praticate al centro un cratere del diametro di 10 cm circa: deponetevi l'aglio pelato e triturato grossolanamente e riempitelo d'olio, versandone un bel giro anche sul pane circostante. | | 4 | Rimessa la casseruola al fuoco, fate spiccare di nuovo il bollore che manterrete, rimescolando, per 5 minuti.
Verificato il sale, servite immediatamente, accompagnando con le olive. | |
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La differenza in questa ricetta alternativa è nell'utilizzo di pane raffermo, quindi decisamente duro, a farina gialla, particolarmente gustoso se unito a questa preparazione. |
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