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La pasta e fagioli si prepara lasciando sobbollire i fagioli tenuti in precedenza in ammollo e dopo unendo la pasta fino al completamento della cottura. Al termine della preparazione serviremo la pasta e fagioli ben calda con l'olio posto a parte. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Rigatoni | 350 g | | | 2. | Fagioli cannellini | 600 g (300 g se secchi) | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Peperoncino rosso (facoltativo) | 1 | | | 5. | Rosmarino | 1 rametto | | | 6. | Salvia | Qualche foglia | | | 7. | Olio di oliva extravergine | | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Se i fagioli sono secchi, li avrete messi a bagno per 6 ore in acqua fredda: scolateli, se del caso, e poneteli in una pentola colma d'acqua fredda con una ciocca di salvia e un rametto di rosmarino. | | 2 | Coperto il recipiente e acceso il fuoco, fateli sobbollire per 40 minuti, dopodiché scolateli - conservando il brodo di cottura - e al passatutto riducetene i due terzi in poltiglia da travasare in una casseruola con i fagioli rimasti interi. | | 3 | Dosate sale e pepe, aggiungendo l'aglio e del peperoncino (se gradito) e allungate con il brodo di fagioli necessario a cuocere la pasta: raggiunto il bollore, unite la pasta e cuocetela al dente.
Portate in tavola la densa minestra ben calda, con l'olio a parte, affinché ciascuno possa aggiungerne personalmente nella propria porzione. | |
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La Pasta e fagioli è una facile ricetta preparata con dei rigatoni a cui andremo ad unire dei fagioli ammollati per circa 6 ore in acqua fredda. Completa la preparazione l'aglio e se gradito anche il peperoncino. |
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