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La minestra di fave si prepara ammollando le fave per poi versarle in casseruola per portarle a bollore con olio e aglio. Al termine le scoleremo lasciando il brodo nella casseruola per poi miscelarle nel passaverdure che serviremo con cumino e peperoncino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fave secche | 300 g | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Limoni | 2 | | | 4. | Peperoncino rosso | 1 | | | 5. | Cumino | q.b. | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in bagno le fave per 6 ore: scolatele e versatele in una casseruola con 2 litri d'acqua a bollore, 4 cucchiai d'olio e l'aglio sbucciato.
Coprite e fate cuocere per 50 minuti a fuoco medio. | | 2 | Scolate le fave, lasciando il brodo nella casseruola, e passatele al mixer: versate il passato nel brodo insieme al succo d'un limone e un pizzico di sale, rimescolate e fate cuocere adagio finché il passato sarà fluido ma consistente: servitelo cosparso di cumino e peperoncino tritato, con l'altro limone fatto a spicchi. | |
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La minestra di fave è una ricetta tipica del Lazio che trova le sue origini nella vecchia cultura contadina. Veniva preparata con fave fresche cotte nel brodo intorno la fine della primavera. |
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