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Pappardelle ai funghi porcini |
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Le pappardelle ai funghi porcini si preparano condendo le pappardelle scolate al dente con una salsa di funghi porcini tagliati a fettine sottili e rosolati con olio e aglio e successivamente uniti al prosciutto crudo tagliato a dadini. Al termine lo serviremo con abbondante prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Pappardelle | 500 g | | | 2. | Funghi porcini | 300 g | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 8. | Prosciutto crudo | 150 g | | | 9. | Burro | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Versare qualche cucchiaio d'olio in una padella e mettervi i due spicchi d'aglio schiacciati.
Appena l'aglio sarà dorato eliminatelo e versatevi i funghi porcini debitamente grattati, lavati, asciugati e tagliati a listerelle, lasciandoli cuocere per 10 minuti. | | 2 | Aggiungete il bicchiere di vino e continuare la cottura per altri 10 minuti e fino alla completa evaporazione del vino, regolate di sale. | | 3 | Tagliate le fette di prosciutto a quadretti e aggiungetele ai funghi assieme al burro, mescolando delicatamente per farli amalgamare bene. | | 4 | In abbondante acqua salata avrete fatto cuocere le pappardelle al dente aggiungendole poi ai funghi e facendo mantecare il tutto per qualche minuto.
Spolverate con abbondante prezzemolo tritato e servite in tavola. | |
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