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L'insalata di fagioli preparata in questa maniera si trasforma quasi in un piatto unico ricco di sapori e di aromi, all'occorrenza può anche trasformarsi in un gustoso piatto unico. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1434
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Fagioli cannellini freschi | 700 g | | | 2. | Funghi porcini piccoli | 6 | | | 3. | Pomodori secchi | 50 g | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Sedano, costa | 1/2 | | | 6. | Porro | 1 | | | 7. | Alloro | Qualche foglia | | | 8. | Timo | Qualche foglia | | | 9. | Basilico | Qualche foglia | | | 10. | Garofano, chiodo | 1 | | | 11. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate e pulite le verdure secondo necessità e convenienza.
Affettati porro, sedano e cipolle, fateli appassire adagio in casseruola con 2 cucchiai d'olio. | | 2 | Unite i fagioli lavati, le foglie d'un ciuffetto di timo, 2 foglie d'alloro e il chiodo di garofano: coprite d'acqua a filo e dosate sale e pepe. | | 3 | Acceso il fuoco, coprite e fate sobbollire per un'ora dallo spiccare del bollore: scolate i fagioli, eliminando le verdure, e teneteli in caldo. | | 4 | Pulite accuratamente i porcini, eliminando ogni residuo di terra, e tagliateli a lamelle (meno 2-3 cappelle per guarnire l'insalata). | | 5 | Trasferitili in un'insalatiera, unite i fagioli e i pomodori a pezzi, condite con l'olio, verificate sale pepe e cospargete di basilico spezzettato, oltre a guarnire con le cappelle tenute da parte. | |
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