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Le polpettine di merluzzo sono un ottimo secondo piatto che si prepara mettendo a bagno il pesce per diverso tempo prima di scolarlo e di tagliarlo a pezzi. Quindi lo cuoceremo e procederemo a preparare le polpettine aggiungendo il purè, le uva, il prezzemolo e la cipolla tritata. Al termine avremo delle palline che andranno fritte nell'olio ben caldo. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Falanghina D.O.C. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare le polpettine di merluzzo, ricette delle Polpettine di merluzzo, ricette con il merluzzo, ricette con il baccalà |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Baccalà | 300 g | | | 2. | Patate lessate e schiacciate | 400 g | | | 3. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 4. | Cipolla | 1 piccola | | | 5. | Pepe in grani | 4 | | | 6. | Uova | 2 | | | 7. | Olio per friggere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il pesce a bagno nell'acqua per una notte e una mattina; poi scolatelo e tagliatelo a pezzi. | | 2 | Per cuocerlo, immergetelo in una pentola d'acqua bollente dove avrete precedentemente affettato la cipolla e unito i grani di pepe; quando l'acqua inizierà a bollire nuovamente, coprite con un coperchio e fate cuocere finché il baccalà non risulterà morbido. | | 3 | Per preparare le polpettine, scolate bene il pesce e sfaldatelo - con le mani- in una ciotola; aggiungete il purè di patate, le due uova, il prezzemolo e,a piacere, una piccola cipolla tritata. Aggiustate di sale e pepe. | | 4 | Formate con le mani delle palline (le dimensioni dovrebbero essere quelle di una pallina da ping pong) e friggetele in olio ben caldo (se avete la friggitrice, fissatela sui 375°C), mettendole poi ad asciugare su della carta assorbente.
Servitele ben calde. | |
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Le polpettine di merluzzo sono un ottimo secondo piatto ma anche un insolito aperitivo! Fate però bene attenzione alla qualità dell’olio che usate per la frittura (evitate l’olio di semi vari e quello di soia).
ATTENZIONE: calcolare anche 1/2 giornata di ammollo nei tempi di esecuzione! |
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