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La Michoteta è un'insalata di formaggio e cetriolo, di origini egiziane, ottima se accompagnata da focacce calde ai pane arabo oppure da piadine, o da croccanti fogli di pane sardo carasau, è un piatto unico digeribile e appetitoso. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Formaggio molle fresco (crescenza o yogurt denso) | 400 g | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Cetrioli | 2 | | | 4. | Limoni | 2 | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 6-8 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cominciate col lavorare il formaggio a crema con l'ausilio di una forchetta (oppure, più velocemente, con l'apposito attrezzo del mixer) in una terrina: lo condirete quindi con un'emulsione di succo di limone in 6-8 cucchiai d'olio e lascerete che riposi per una mezz'oretta. | | 2 | Dopo aver mondato le cipolle, tritatele finemente e tagliate i cetrioli a dadini: mescolateli al formaggio dopodiché condite insieme a sale e pepe, rimescolando delicatamente. | |
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Quale ulteriore alternativa, possiamo proporvi un delicato carpaccio vegetariano preparato con 3-4 zucchine a lamelle coperte di radicchi misti (fra i quali un cesto di trevigiano) tagliuzzati, mezza melanzana a dadini, un peperone a listerelle, coronato da scaglie di pecorino semistagionato e pinoli, condito con aceto balsamico e olio d'oliva extravergine. |
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