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Zucchini e melanzane al basilico |
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Nella ricetta zucchini e melanzane al basilico usate il trucco di cuocere pochissimo gli zucchini, che in tal modo resteranno croccanti e manterranno tutto il loro gusto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Melanzane | 1 | | | 2. | Zucchine | 2 | | | 3. | Basilico | 1 ciuffo | | | 4. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate e lavate bene le verdure.
Tagliate la melanzana a rondelle alte mezzo centimetro e le zucchine a fette nel senso della lunghezza.
Pulite accuratamente il basilico, poi frullatelo con l'olio; salate e pepate.
| | 2 | Scaldate molto bene una padella e cuocete le verdure da entrambe le parti, punzecchiandole con i rebbi di una forchetta per far perdere l'acqua.
Lasciate raffreddare le verdure, poi conditele con l'olio al basilico.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore prima di servire, passando a parte del pepe nero. | |
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