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Bocconcini di coniglio alle zucchine |
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I bocconcini di coniglio alle zucchine si preparano tagliando le verdure e lasciandole appassire in padelle con l'olio prima di aggiungervi il coniglio tagliato a pezzi e infine il pomodoro. Al termine della cottura si servirà il coniglio ben caldo nel piatto di portata. |
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stata vista: 5154
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Coniglio pulito e tagliato a pezzetti | 1 | | | 2. | Zucchine | 4 | | | 3. | Polpa di pomodoro | 400 g | | | 4. | Aceto di vino bianco | q.b. | | | 5. | Scalogni | 3 | | | 6. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spuntate e lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; sbucciate gli scalogni lavateli e tagliateli a spicchi. Lavate i pezzi di coniglio in acqua e aceto e asciugateli con carta da cucina.
Fate appassire nell'olio gli scalogni, aggiungete le zucchine e rosolatele per qualche minuto; sgocciolatele e tenetele da parte. Unite nello stesso tegame il coniglio, salate, pepate e fatelo rosolare uniformemente per qualche minuto. | | 2 | Versate la polpa di pomodoro, portate a bollore, abbassate
la fiamma e cuocete per 45 minuti, unendo poca acqua calda se il fondo di cottura si asciugasse troppo.
Aggiungete le zucchine tenute da parte, sale e pepe e proseguite la cottura per 10 minuti, quindi servite. | |
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