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Frittura mista con verdure |
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La frittura mista con verdure presenta il pregio di unire il meglio della terra e del mare, il tutto poi preparato con la più gustosa delle cotture, la frittura, che andrà fatta in olio molto abbondante, non trascurate poi il passaggio su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio, in modo da gustare appieno il sapore dei vari ingredienti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Calamaretti | 200 g | | | 2. | Code di scampi | 200 g | | | 3. | Sogliolette | 4 | | | 4. | Gamberi | 200 g | | | 5. | Moleche | 4 | | | 6. | Seppioline | 150 g | | | 7. | Melanzane | 2 | | | 8. | Zucchine | 2 | | | 9. | Porri | 2 | | | 10. | Peperoni | 2 | | | 11. | Farina 00 | a piacere | | | 12. | Olio per frittura | Abbondante | | | 13. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Mondate le verdure, lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle, quindi passatele nella farina.
Friggete nell'olio bollente un tipo di pesce alla volta e poi, una dopo l'altra, tutte le verdure, finché risulteranno croccanti e dorate in modo uniforme.
| | 2 | Con l'apposita paletta forata sgocciolate i crostacei e le verdure, man mano che sono pronti, sopra un foglio di carta da cucina, e salate.
Disponete la frittura mista su un piatto da portata e servitela caldissima accompagnandola a piacere con polentina
bianca morbida. | |
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