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Barchette di pere al mascarpone |
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Le Barchette di pere al mascarpone sono una veloce ricetta che viene preparata lavando le pere e bollendo lo spumante assieme all'acqua e agli odori e immergendovi dopo le pere che andranno tagliate a metà e condite con una crema a base mascarpone e parmigiano grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pere non troppo mature | 4 | | | 2. | Spumante secco | 5 dl | | | 3. | Cannella | 1 stecca di 3 cm | | | 4. | Alloro | 1 foglia | | | 5. | Mascarpone | 200 g | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 30 g | | | 7. | Pistacchi sgusciati | 30 g | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le pere, asciugatele e, servendovi di un rigalimoni, praticate delle incisioni sulla buccia.
Portate a ebollizione in un tegame lo spumante secco con
3 di di acqua, la cannella, l'alloro e un pizzico di sale. Immergetevi quindi le pere e fatele cuocere per 20 minuti a fuoco basso. | | 2 | Sgocciolate le pere e lasciatele raffreddare. Dividetele a metà e scavatene la polpa, lasciandone uno-strato di 0,5 cm di spessore, quindi frullate la polpa asportata.
Mescolate in una terrina il mascarpone e il parmigiano grattugiato con la polpa frullata delle pere fino a ottenere una crema omogenea.
Riempite le mezze pere con il composto ottenuto, cospargetele con i pistacchi tritati e servite. | |
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