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Maccheroni con pancetta e fagioli |
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I maccheroni con pancetta e fagioli sono un primo piatto gustoso e saporito che unisce il gusto della pasta a quello dei fagioli. La ricetta è di origine Abruzzese. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maccheroni rigati | 300 g | | | 2. | Fagioli cannellini cotti | 200 g | | | 3. | Pancetta affumicata | 100 g | | | 4. | Vino rosso | 2 dl | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Polpa di pomodoro | 300 g | | | 8. | Salvia, foglie | 5 | | | 9. | Formaggio pecorino grattugiato | 40 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo i maccheroni con pancetta e fagioli
Sbucciare la cipolla e tritarla con le foglie di salvia lavate e asciugate; tagliare la pancetta a listerelle.
Scaldare l'olio in una casseruola, unirvi la cipolla con la salvia e farle appassire a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 4 minuti; alzare la fiamma, aggiungere la pancetta, lasciarla soffriggere, bagnare con il vino, farlo evaporare, unire il di pomodoro, salare e pepare. | | 2 | Lasciare cuocere il sugo per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto; aggiungere infine i fagioli e continuare la cottura per altri 5 minuti.Nel frattempo, far cuocere la pasta in una pentola con acqua bollente salata, scolarla al
dente, versarla in una zuppiera, condirla con il sugo, mescolare, cospargere con il pecorino e servire in tavola. | |
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