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la barchiglia è una saporita torta di pasta frolla, frutta secca e marmellata di pere che ha lo scopo principale di mantenere morbida la preparazione, un tipico dolce pugliese ottimo da assaporare in ogni stagione e in ogni occasione. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Per la pasta frolla: | . | | | 2. | Farina 00 | 200 g | | | 3. | Burro | 120 g | | | 4. | Zucchero | 90 g | | | 5. | Uova, tuorli | 3 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Per il ripieno: | . | | | 8. | Mandorle pelate | 150 g | | | 9. | Zucchero | 150 g | | | 10. | Uova | 3 | | | 11. | Limone, scorza grattugiata | 1 | | | 12. | Confettura di pere | 30 g | | | 13. | Cannella in polvere | q.b. | | | 14. | Sale | .b. | | | 15. | Per la glassa: | | | | 16. | Zucchero | 150 g | | | 17. | Cioccolato fondente | 30 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate la farina con 100 g di burro, lo zucchero, i tuorli e un pizzico di sale. Formate una palla e lasciatela riposare per 1 ora in frigo.
Preparate il ripieno, sbattendo i tuorli con lo zucchero. Unite le mandorle pelate, un pizzico di sale e di cannella e la scorza di limone. Montate gli albumi a neve e incorporateli al ripieno.
Imburrate una teglia e stendetevi la pasta allo spessore di 3 mm. Distribuitevi sopra la confettura, versatevi il composto e cuocete nel forno già caldo a 160 °C per 30 minuti. | | 2 | Preparate la glassa, fondendo il cioccolato a bagnomaria.
Unite lo zucchero sciolto in poca acqua e versate la glassa
calda sul dolce; poi servite.
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