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L'Anatra alla tirolese è un piatto tipico altoatesino. Preparata con le mele, la marmellata di ribes, il marsala e le spezie ha una marinatura di aceto, noce moscata e cannella per 3 ore, viene in seguito rosolata in tegame con gli stessi ingredienti e quindi rimessa in cottura con il vino e Marsala e servita con purea di mele e marmellata di ribes. |
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stata vista: 2140
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Petto d'anatra | 1 da 600 g | | | 2. | Mele renette | 500 g | | | 3. | Marmellata di ribes | 100 g | | | 4. | Vino bianco | 1 dl | | | 5. | Noce moscata | 3 pezzetti | | | 6. | Cannella | 1 pezzetto | | | 7. | Marsala | 3 cucchiai | | | 8. | Aceto aromatico | 3 cucchiai | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate marinare il petto di anatra in una terrina con l’aceto, 2 pezzetti di noce moscata e metà della cannella per 3 ore, girandolo spesso.
Sgocciolate la carne e rosolatela per 10 minuti in un tegame da forno con l’olio, la noce moscata e la cannella rimasti.
Salate, pepate e infornate a 180 °C per circa 15 minuti.
Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e fatele
cuocere in una pentola con 2 cucchiai d’acqua. Sgocciolatele e frullatele. Se il purè risultasse troppo liquido, fatelo ridurre sul fuoco.
| | 2 | Sgocciolate il petto d’anatra e tenetelo al caldo. Rimettete il tegame sul fuoco, sfumate con il vino e il Marsala; unite la carne e fatela scaldare per 2 minuti. Servite in tavola il petto d’anatra caldo, tagliato a fette sottili, con il purè di mele e la marmellata di ribes.
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