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Bucatini con polpo e gamberetti |
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I bucatini con polpo e gamberetti si preparano passando il polpo a pezzetti nel mixer e cuocendolo con vino e pomodoro, a parte si scolerà la pasta al dente tenendola poi in un piatto riscaldato mentre al polpo si aggiungeranno le acciughe tritate e i gamberetti, la salsa verrà poi unita alla pasta che potrà essere servita in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Bucatini | 350 g | | | 2. | Code di gamberi lessati | 100 g | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Sedano, costa | 1/2 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Polpo, tentacoli lessati | 300 g | | | 7. | Passata di pomoro | 300 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 9. | Basilico, foglie | Alcune | | | 10. | Acciughe sott'olio | 2 filetti | | | 11. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 12. | Carota | 1 | | | 13. | Vino bianco | 1 dl | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate, lavate, asciugate e tritate le verdure e le erbe aromatiche. Tagliate il polpo a pezzetti e passatelo al mixer.
In un tegame con l’olio fate imbiondire il trito preparato, unite il polpo e fatelo asciugare a fuoco moderato. Irrorate con il vino e, appena sarà evaporato, salate e pepate. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 30 minuti. | | 2 | Dieci minuti prima del termine della cottura, lessate la pasta, scolatela al dente e versatela su un piatto da portata riscaldato.
Aggiungete al sugo le acciughe sgocciolate e tritate poi fatele sciogliere sul fuoco; unite i gamberetti sgusciati e lasciateli insaporire. Versate il sugo sulla pasta, mescolate e servite. | |
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