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Anello di riso con pollo e mozzarella |
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L'anello di riso con pollo e mozzarella prevede che il riso venga bollito ed insaporito da vino e zafferano, poi viene cotto al forno con la mozzarella e i pezzetti di pollo; è definito un primo piatto, ma contiene già carne e tanti altri ingredienti, e può tranquillamente sostituire un intero pranzo senza alcun rimpianto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 300 g | | | 2. | Funghi porcini puliti | 150 g | | | 3. | Mozzarella a dadini | 100 g | | | 4. | Sopracosce di pollo | 3 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Maggiorana | 1 rametto | | | 8. | Zafferano | 2 bustine | | | 9. | Burro | 30 g | | | 10. | Parmigiano grattugiato | 30 g | | | 11. | Brodo vegetale | 1,5 litri | | | 12. | Vino bianco | 1 dl | | | 13. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate il pollo con 10 g di burro, l’aglio, la maggiorana, sale e pepe per 10 minuti; unite i funghi a dadini e cuocete per 10 minuti. Spolpate il pollo, sminuzzatelo e unitelo ai funghi e alla mozzarella a dadini. Soffriggete la cipolla tritata con l’olio, unite il riso, tostatelo e cuocetelo, sfumando con il vino e versando il brodo bollente un mestolo alla volta. | | 2 | Unite lo zafferano e mantecate con 10 grammi di burro e il parmigiano grattugiato.
Imburrate 4 stampini ad anello, suddividetevi parte del riso, disponetevi il pollo, coprite con il resto del riso e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.
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