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La Crostata di fichi è una deliziosa torta estva che viene preparata con fichi ed uvetta lavati, posti in casseruola e fatti cuocere per 30 minuti e quindi aggiungendo del succo di limone e filtrano la frutta. Al termine della preparazione inforneremo a 200° per 30 minuti e la serviremo fredda. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Fichi secchi morbidi | 300 g | | | 2. | Uvetta sultanina | 50 g | | | 3. | Fecola di patate | 50 g | | | 4. | Miele | 50 g | | | 5. | Cannella in polvere | Una presa | | | 6. | Noce moscata | Una presa | | | 7. | Limone, succo | 1 | | | 8. | Burro | 20 g | | | 9. | Farina di grano turco | 20 g | | | 10. | Farina bianca | 75 g | | | 11. | Uova | 1 | | | 12. | Olio extravergine | 7 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare la pasta frolla. Disporre la farina di granturco e quella bianca a fontana sulla spianatoia, unirvi lo zucchero, il sale, l'uovo e l'olio e impastare velocemente, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere un composto
omogeneo; formare quindi una palla, avvolgerla in un tovagliolo e farla riposare in luogo fresco per almeno mezz'ora. | | 2 | Lavare i fichi e l'uvetta, metterli in una casseruola, coprirli a filo con acqua e farli cuocere per circa 20 minuti; poi aggiungere il succo del limone e filtrare la frutta conservando il liquido di cottura. | | 3 | Stemperare la fecola in 2 decilitri del liquido conservato, mettere sul fuoco e far addensare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; unire infine la cannella, la noce moscata e il miele.
| | 4 | Stendere la pasta e foderare una tortiera dai bordi alti, precedentemente imburrata; mettere sul fondo i fichi e l'uvetta, versarvi sopra il liquido addensato con la fecola e passare la crostata nel forno riscaldato a 200 °C per 30 minuti. Servirla fredda. | |
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