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Le Makhanwala, pizzette indiane, sono solo a base di verdure che vengono lavate e tagliate mentre la salsetta viene realizzata passando al mixer il cocco con lo zenzero le cipolle e l'aglio che verrà poi cotta assieme agli altri ingredienti. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Cipolle | 3 o 4 | | | 2. | Carote | 100 g | | | 3. | Cavolfiore | 1 spicchio | | | 4. | Patate | 100 g | | | 5. | Piselli sgranati | 100 g | | | 6. | Fagioli neri messicani (in scatola) | 100 g | | | 7. | Fagiolini | 100 g | | | 8. | Curcuma | 1/2 cucchiaino | | | 9. | Paprica | 1 cucchiaino | | | 10. | Panna | 1 tazza | | | 11. | Ketchup | 2,5 dl | | | 12. | Pitte o piadine per servire | q.b. | | | 13. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 14. | PER IL GARAM MASALA | - | | | 15. | Cocco (polpa essiccata) | 2 cucchiai | | | 16. | Peperoncini verdi | 3 | | | 17. | Zenzero in polvere | 2 cucchiai | | | 18. | Aglio spicchi | 7 | | | 19. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 20. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e mondate le verdure: tagliate a tocchi le patate pelate, il cavolfiore e le carote. | | 2 | Passate al mixer 2 cucchiai di cocco, 2 di zenzero, i peperoncini, gli spicchi d'aglio, le cipolle, un ciuffo di prezzemolo, 1/2 cucchiaino di curcuma e uno di paprica: amalgamate al passato 2-3 cucchiai d'olio e salate. | | 3 | Trasferite questa salsa in casseruola con le verdure a pezzi, fagioli, piselli e fagiolini.
Fate insaporire brevemente, rimescolando, aggiungete 4-5 cucchiai d'olio e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti, aggiungendo dell'acqua calda se occorre. | | 4 | Amalgamate all'intingolo 3 cucchiai di ketchup e la panna, mescolate bene e proseguite adagio la cottura per altri 20 minuti. | | 5 | Servite subito a tavola il Makhanwala, cosparso di prezzemolo tritato, su focacce calde indiane, tipo chapati, o pane pitta mediorientale, o anche piadine. | |
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