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La gricia è un tipo di salsa all’amatriciana bianca, ed è una variante di quella originale, originaria dalla città di Amatrice, nel Lazio, che è il condimento specifico di alcuni tipi di pasta. |
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stata vista: 3745
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Guanciale tagliato in unica fetta | 70 g | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Peperoncino | 1/2 (facoltativo) | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Pecorino grattugiato | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Con un coltello affilato ridurre a piccoli cubetti il guanciale.
In un tegame far scaldare l'olio e aggiungervi la cipolla sminuzzata e il guanciale, se vi piace il piccante aggiungete anche il peperoncino tritato; mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno finché sarà leggermente dorato.
Salate e pepate e a fine cottura aggiungete il pecorino grattugiato, lasciando mescolando per far amalgamare il tutto. | | 2 | A questo punto, se avete messo una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco, fate cuocere al dente la pasta, scolatela e aggiungetela alla salsa facendo mantecare per 3 o 4 minuti, poi servire a tavola. | |
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Ringraziamo la nostra amica Cristina Moneta per averci proposto la ricetta. |
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