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Un pollo ripieno ai funghi è una vera delizia che faremo lessare a fuoco moderato per circa un paio d'ore per poi tagliarlo a fettine e porlo sui piatti con funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Funghi chiodini | 100 g | | | 2. | Funghi pletorus | 100 g | | | 3. | Funghi porcini | 100 g | | | 4. | Funghi prataioli coltivati | 100 g | | | 5. | Polpa macinata mista di carni rosse e bianche | 1 kg (tacchino, pollo, maiale in parti uguali) | | | 6. | Pollo | 1 da circa 1,2 kg | | | 7. | Uova, tuorli | 6 | | | 8. | Spinaci | 200 g | | | 9. | Peperoni rossi | 2 | | | 10. | Aglio, spicchio | 1 | | | 11. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 12. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 13. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Puliti gli spinaci, scottateli e tranciateli.
Abbrustolite i peperoni e spellateli.
Pulite i funghi e asciugateli.
Ponete il pollo sul tagliere, battetelo per stenderlo, salate e pepate: sistematevi i peperoni a listerelle e gli spinaci. | | 2 | Tagliate i funghi a pezzetti e trifolateli in casseruola con l'aglio, 4-5 cucchiai d'olio, sale e pepe: aggiungete qualche ciocchetta di prezzemolo.
Riducete un terzo dei funghi in crema al mixer e tenetela da parte. | | 3 | Trasferite metà dei funghi nel pollo.
In una terrina mescolate le carni macinate coi tuorli, il parmigiano e un pizzicotto di sale: completate il ripieno del pollo introducendovi il composto. | | 4 | Arrotolate il pollo dentro un canovaccio e legatelo stretto. Lessatelo a fuoco moderato per 2 ore circa: toglietelo dal canovaccio, tagliatelo a fettine e disponetele sui piatti accompagnate dai restanti funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi. | |
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