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Bocconcini di riso al forno |
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I bocconcini di riso al forno costituiscono un eccellente piatto unico, originale e gustoso, che rappresenta anche una ottima idea per un pranzo di lavoro a buffet. |
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Questa ricetta è
stata vista: 12788
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Riso | 500 g | | | 2. | Salsicce fresche | 3 o 4 | | | 3. | Piselli freschi (o surgelati) | 500 g | | | 4. | Carciofi medi | 4 | | | 5. | Funghi secchi | 30 g | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Sugo di carne | q.b. (V. consigli) | | | 8. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 9. | Brodo vegetale | q.b. | | | 10. | Burro | 60 g | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete una manciata di funghi in acqua tiepida 30 minuti prima di iniziare.
Sgranate i piselli (se freschi) e lavateli.
Nettate i carciofi e tagliateli a spicchi. | | 2 | Mondate la cipolla: tritatela fine. Soffriggetela nel burro fuso in padella. Rosolatevi le salsicce sbriciolate.
Dopo 2-3 minuti unite i carciofi e i funghi strizzati e tagliuzzati, sale e pepe. | | 3 | Coprite e fate insaporire a fuoco basso. Dopo 10 minuti scoprite, aggiungete 2 ramaioli di buon sugo di carne e mescolate per amalgamare i sapori. | | 4 | Dopo 5 minuti trasferite tutto in casseruola e unite il riso tostandolo.
Versate 2 ramaioli di brodo, unite 4/5 dei piselli, sale e pepe: cuocete piano 7-8 minuti.
Man mano che il brodo viene assorbito aggiungetene altro poco alla volta. | | 5 | Condite il riso con molto parmigiano e trasferitelo in una pirofila.
Introducetela nel forno a 200 °C e fate cuocere finché in superficie non si sarà formata una bella crosta dorata.
Tagliate il riso a rettangolini e decorateli coi piselli restanti.
Un'ottima idea per un buffet o per un piatto unico. | |
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Ecco come, preparare il sugo di carne.
Ingredienti: muscolo di manzo macinato 250 g; una carota, una cipolla, una costa di sedano; mezzo bicchiere di vino rosso; pomodori pelati, 200 g; olio d'oliva.
Pulite le verdure e tritatele. Fatele appassire piano in una casseruolina con 3-4 cucchiai d'olio. Unite la carne e fatela rosolare bene. Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco medio. Dosale sale e pepe e unite i pelati schiacciati, mescolate e fate insaporire a fuoco dolce. Abbassate la fiamma e coprite la casseruola.
Fate cuocere un'ora almeno: se necessario, aggiungete un poco di brodo. Fate ritirare, a recipiente scoperto. |
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