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I fagottini ai funghi sono deliziose preparazioni con filetto cucinato alla griglia e insaporito con funghi saltati in padella, i fagottini vanno serviti caldi e con i funghi come contorno colorati da fresche ciocche di prezzemolo. |
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Funghi misti (porcini e prataioli) | 350 g | | | 2. | Pasta sfoglia | 200 g | | | 3. | Filetto di manzo | 400 g | | | 4. | Prosciutto crudo dolce a fette | 180 g | | | 5. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 8. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Brodo vegetale | 1 mestolo | | | 10. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Salate e pepate il filetto: cucinatelo alla griglia o alla piastra, girandolo affinché si colorisca uniformemente (4-5 minuti per parte). | | 2 | Puliti i funghi, tagliatene un terzo a pezzetti e saltateli in padella con olio e aglio: passateli al mixer (meno 2 cucchiai da utilizzare così come sono).
Per contorno, fatti gli altri funghi a fettine, rosolateli in padella con olio e aglio. Versate un po' di vino e un ramaiolo colmo di brodo. Fate ritirare e spolverate di prezzemolo tritato. | | 3 | Stendete la sfoglia sottile: adagiate al centro il prosciutto, spalmate la crema di funghi e unite i funghi saltati non passati. Spennellate col tuorlo. | | 4 | Ponete il filetto sopra gli altri ingredienti: avvolgetelo nella sfoglia piegandola a fagotto e sigillando i bordi.
Spennellate l'esterno del fagottino col tuorlo e cuocete in forno moderato (180 °C) per 20-25 minuti. Portate in tavola il fagottino caldo con i funghi preparati in precedenza quale contorno e ciocche di prezzemolo. | |
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