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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Gamberetti freschi | 1 kg | | | 2. | Insalata riccia | 150 g | | | 3. | Aceto di vino bianco | 1 dl | | | 4. | Scalogno tritato | 10 g | | | 5. | Panna fresca | 3 cl | | | 6. | Burro | 60 g | | | 7. | Olio di oliva | q.b. | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Per la salsa far appassire gli scalogni nell’aceto fino a ridurlo completamente. Incorporarvi la panna e il burro ammorbidito a fiocchetti battendo con la frusta. | | 2 | | Cuocere i gamberi a vapore. Lavare l’insalata e disporre le foglie sui piatti. Nappare con una salsa a base di olio di oliva, succo di limone, sale e pepe. | | 3 | | Distribuire i gamberetti ancora caldi sull’insalata e irrorare il tutto con la salsa al burro caldo. | |
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