In una ciotola versate della farina ed aggiungetevi delicatamente il latte, creando in questo modo una pastella piuttosto densa. Proseguite quindi unendo un pizzico di sale, la scorza del limone e l'uvetta ben strizzata.

Nel frattempo scaldate l'olio e una volta che sarà ben caldo prendete della pasta e fate scivolare l'impasto nell'olio.
A questo punto vedrete che i friciò cominceranno a gonfiarsi e quindi, per via della loro struttura, gireranno da soli. E' opportuno, per permettere che i friciò si cuociano bene e ruotino, porli poco alla volta in padella e sempre avendo cura di usare molto olio.
Una volta gonfi e ben dorati fate asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente e servite immediatamente con una spolverata di zucchero a velo.