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Anguilla ai ferri in foglie di vite |
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L'anguilla ai ferri in foglie di vite è un'ottima e gustosa preparazione da fare anche in estate, l'anguilla va spellata e tagliata a tocchetti e dopo aver riposato in una marinata di olio e limone ogni pezzo andrà avvolto in foglie di vite e cotto sulla griglia per pochi minuti. |
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Questa ricetta è
stata vista: 4210
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Anguilla | 1 da 1kg | | | 2. | Foglie di vite | 10 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Sedano, gambo | 1/2 | | | 6. | Limone | 1 | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Peperoncino | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite, spellate (incidete la pelle intorno alla testa, quindi tenete quest'ultima ben ferma e tirate la pelle verso la coda) e tagliate l'anguilla a tacchetti di circa 8 cm di lunghezza. Lasciatela riposare per un paio di ore in una marinata preparata mescolando un bicchiere di olio con le verdure tritate, il succo di limone, sale e un pizzico di
peperoncino in polvere. | | 2 | Scolate l'anguilla dalla marinata e avvolgete ciascun pezzo in una foglia di vite, legando stretto con del filo da cucina.
Bagnate gli involtini nella marinata e metteteli a cuocere sulla griglia calda per 5 minuti da ciascun lato. Serviteli
ben caldi su un piatto di portata dopo averli liberati dallo spago. | |
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