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I crostini alla ciociara hanno uno dei loro punti di forza nel pane che utilizzerete, che dovrà essere casareccio, tagliato allo spessore giusto, e abbrustolito senza essere bruciato, la preparazione dei crostini dovrà poi avvenire a pane ancora caldo, sul quale verrà distribuita una sala al pecorino, in modo che il caprino possa fondersi leggermente col pane e sprigionare tutto il suo aroma. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pane casareccio | A piacere | | | 2. | Caprino fresco | q.b. | | | 3. | Pomodori maturi e sodi | 4 | | | 4. | Olive nere | 12 | | | 5. | Aceto | 1 cucchiaino | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete sul fuoco un padellino con il formaggio caprino sminuzzato, l'olio e l'aceto; tenete la fiamma bassa e mescolate per dar modo al formaggio di sciogliersi.
Poco prima di togliere dal fuoco, unite il pomodoro tagliato a dadini, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, un pizzico di peperoncino. | | 2 | Lasciate insaporire un attimo mentre abbrustolite le fette di pane e quindi, dopo aver adagiato queste ultime su un piatto, distribuite sopra la salsa. | |
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