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Fagiano con funghi e cipolle |
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Il fagiano con funghi e cipolle è una ricetta preparata con fagiano a pezzi arrotolato con la pancetta in modo da cuocerlo insieme al burro, cognac e quindi brodo e servendolo infine con dei crostini di pane. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3170
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fagiano | 1 | | | 2. | Funghi freschi | 200 g | | | 3. | Cipolline bianche piatte | 12 | | | 4. | Pancetta | 100 g | | | 5. | Cognac | 1/2 bicchiere | | | 6. | Brodo | q.b. | | | 7. | Burro | 100 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Crostini di pane | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Spennate e pulite il fagiano, tagliatelo in quattro parti che avvolgerete con le fette di pancetta. In un tegame mettete a rosolare la carne insieme con il burro, girando i pezzi da ambo i lati.
| | 2 | Aggiungete il cognac e, dopo che sarà evaporato, unite un mestolo di brodo.
Continuate la cottura, regolando di sale e pepe e aggiungendo, se necessario, dell'altro brodo.
Lessate al dente le cipolline; pulite e tagliate i funghi e aggiungete tutto al fagiano 20 minuti prima del termine di
cottura. Servite accompagnando con crostini di pane. | |
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