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Le cotolette alla bolognese per certi versi richiamano quelle alla milanese, ma un assaggio al piatto pronto farà cambiare presto idea, infatti la carne, dopo essere stata infarinata e passata nell'uovo e nel pangrattato, verra dorata nel burro e successivamente ricoperta da una fetta di prosciutto crudo, scaglie di parmigiano e un poco di passata di pomodoro. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fesa di vitello | 4 fette | | | 2. | Prosciutto crudo | 4 fette | | | 3. | Uova | 1 | | | 4. | Passata di pomodoro | q.b. | | | 5. | Pangrattato | q.b. | | | 6. | Parmigiano | A piacere | | | 7. | Burro | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spianate leggermente con il batticarne le fette di vitello, immergetele nell'uovo sbattuto con un po' di sale, quindi passatele nel pangrattato. | | 2 | In un tegame fate fondere del burro, adagiate le cotolette e, dopo averle velocemente dorate da entrambe le parti, ponete su ognuna una fetta di prosciutto crudo, scaglie di parmigiano e un po' di passata di pomodoro.
Coprite il tegame e abbassate il fuoco al minimo. Saranno pronte quando il formaggio sarà fuso. | |
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