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La zuppa di sedano viene realizzata cuocendo il sedano con acqua sale e pepe, si aggiungerà poi la salsiccia sbriciolata, il caciocavallo, e le uova e una volta cotta si servirà calda spolverata di pecorino grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Sedano | 600 g | | | 2. | Salsiccia | 200 g | | | 3. | Caciocavallo | 200 g | | | 4. | Uova | 3 | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Pane casereccio | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e tagliate a pezzetti il sedano mettendolo a cuocere in una pentola con 1,5 litri d'acqua, qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe. Lasciate sobbollire piano finché il sedano non risulterà ben ammorbidito. Sbriciolate la salsiccia, riducete il caciocavallo a dadini, lessate le uova quindi sbucciatele e tagliatele a spicchi. | | 2 | Disponete questi ingredienti sulle fette di pane abbrustolite disposte in una zuppiera, scodellateci sopra la zuppa di sedano, completate con pecorino grattugiato e servite ben calda. | |
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