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La Zuppa di code di gamberi si realizza rosolando in una pentola burro e scalogno a cui aggiungeremo patate a dadini e lasceremo cuocere per 10 minuti per poi aggiungere le code di gambero, zucchine, latte e aggiustato di sale, quindi cotto per 10 minuti. In seguito aggiungeremo panna ed erba cipollina a fettine, proseguiremo la cottura e quindi serviremo con fette di pane abbrustolite. |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Code di gamberi pulite | 150 g | | | 2. | Zucchine | 2 | | | 3. | Patate | 1 | | | 4. | Latte | 2 dl | | | 5. | Panna | 3 cl | | | 6. | Scalogno | 1 | | | 7. | Erba cipollina | qualche filo | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Acqua | 1,5 l | | | 11. | Burro | 20 g | | | 12. | Pane casareccio | 4 fette | | | 13. | Aglio | 1 spicchio | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola fate rosolare nel burro lo scalogno tritato, unite le patate tagliate a dadini, l`acqua, lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete le code di gambero ben lavate, gli zucchini tagliati a dadini, il latte, salate e cuocete per 10 minuti. | | 2 | Trascorso questo tempo aggiungete la panna e l`erba cipollina tagliata a fettine. Lasciate cuocere per qualche minuto, spolverizzate di pepe e servite con fette di pane abbrustolite e sfregate con l`aglio. | |
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Un primo gustosissimo a base di code di gamberi, la zuppa di code di gamberi deve al gustoso crostaceo la sua fama, specie se assaporata con qualche bella fetta di pane casareccio leggermente tostato al forno e ancor tiepido. |
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