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La zuppa di fave e cicoria è una preparazione vegetariana che soddisferà il palato anche di chi non sia vegetariano, vi consigliamo di consumarla accompagnandola con fette di pane casareccio leggermente tostato, che ne esalteranno il sapore. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fave sbucciate fresche | 6 tazze | | | 2. | Cicoria | 2 mazzetti | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Basilico | 1 ciuffetto | | | 5. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate bollire le fave in 1,5 1 d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatela nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatela a pezzi. | | 2 | Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto Aggiungete la cicoria, il passato di fave e un po' d'acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e togliete dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico. | |
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