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Zuppa di ceci marchigiana |
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Se preferite utilizzare i ceci secchi per questa saporita zuppa di ceci marchigiana dovrete lasciarli in ammollo per almeno 24 ore, tempo che dovrete aggiungere a quello di cottura, che è abbastanza limitato trattandosi di un'ora, ma il sapore finale di quest ricetta merita tutto il tempo che le si dedicherà. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Ceci | 250 g | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Sedano, gambi | 2 | | | 4. | Pomodori | 3 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Foglie di bietola | Alcune | | | 7. | Aglio, spicchi | 2 | | | 8. | Pecorino grattugiato | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Crostini di pane | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la cipolla e la bietola a fettine, i gambi di sedano e la carota a pezzettini, schiacciate l'aglio, tagliate i pomodori a pezzetti e mettete tutto in una pentola con i ceci precedentemente lasciati in ammollo per 24 ore e scolati.
| | 2 | Aggiungete 1,5 1 d'acqua e cuocete per circa 2 ore, quindi salate, condite con olio e versate la zuppa nei piatti dei commensali, dove avrete distribuito crostini di pane. Spolverate con pecorino. | |
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