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La zuppa alla siciliana è una minestra preparata in una pentola di coccio con il pesce misto da zuppa ed un litro e mezzo abbondante di brodo di pesce che verranno insaporiti con aglio, olive, pomodoro, filetti d'acciuga e uva passa fatta rinvenire in acqua, appena il tutto sarà cotto prima di portarlo in tavola verrà cosparso di prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesce misto da zuppa | 1 kg | | | 2. | Brodo di pesce | 1,5 litri | | | 3. | Filetti di acciughe | 4 | | | 4. | Olive denocciolate | 15 | | | 5. | Aglio, spicchi | 3 | | | 6. | Basilico | Alcune foglie | | | 7. | Uva passa | 1 tazza | | | 8. | Capperi | 1 tazza | | | 9. | Passata di pomodoro | 1 tazza | | | 10. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | | | 13. | Fette di pane casareccio | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola di coccio aromatizzate un'abbondante dose d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati, toglieteli e
unite la passata di pomodoro. Mescolando aggiungete l'uva passa fatta ammollare, i filetti d'acciuga lavati dal sale (fateli sciogliere), le olive e i capperi.
| | 2 | Fate cuocere per qualche minuto, poi versate il brodo di pesce (o acqua) caldo. Portate a bollore, e dopo 20 minuti aggiungete il pesce, che deve rimanere ben coperto dal liquido, quindi eventualmente aggiungete qualche ulteriore mestolo di brodo (o acqua). Lasciate cuocere a pentola coperta per altri 20 minuti; poco prima di spegnere unite il basilico tritato e servite su fette di pane abbrustolite. | |
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