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Pesce stocco alla Calabrese |
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Il Pesce stocco alla Calabrese è una ricetta cucinata con lo stoccafisso. Si prepara facendo soffriggere le cipolle che andranno poi messe su una teglia con la salsa di pomodoro e quindi cucinata, con gli altri ingredienti, in forno per una quarantina di minuti. |
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Questa ricetta è
stata vista: 6037
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Stoccafisso ammollato | 1 kg | | | 2. | Patate | 600 g | | | 3. | Polpa di pomodoro | 300 g | | | 4. | Olive nere | 100 g | | | 5. | Uva di Malaga | 60 g | | | 6. | Cipolle | 2 | | | 7. | Prezzemolo | Una manciata | | | 8. | Basilico | 6 foglie | | | 9. | Peperoncino piccante | 1 | | | 10. | Olio | 6 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritare le cipolle e farle soffriggere in una casseruola con l'olio; unire dopo qualche minuto la polpa di pomodoro a pezzi e il prezzemolo tritato. Salare e far cuocere la salsa per circa un quarto d'ora aggiungendo, se necessario, un po' di acqua.
Lessare lo stoccafisso in acqua leggermente salata, scolarlo, asciugarlo, spellarlo, diliscarlo con cura e ridurlo a piccoli pezzi. | | 2 | Ungere il fondo di una teglia con qualche cucchiaiata di salsa, farvi uno strato di patate sbucciate, scottate in acqua bollente e tagliate a piccoli pezzi, coprire con uno strato di pesce e distribuire qua e là le foglie di basilico. Coprire il tutto con la salsa e con le olive snocciolate, spolverizzare di peperoncino tritato, distribuirvi sopra l'uva di Malaga, salare e cuocere in forno a 160° per 30-40 minuti. | |
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