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Tutti avranno compreso malgrado il dialetto che il succhittu de conillu è una saporita ricetta sarda che ha come protagonista il coniglio, che in questo caso viene condito con mentuccia per un aroma particolare e olive e strutto per un sapore altrettanto particolare e invitante. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2201
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Coniglio | 1 da circa 2kg | | | 2. | Strutto di maiale | 100 g | | | 3. | Aceto di vino rosso forte | 1 l | | | 4. | Aglio, spicchi | 4 | | | 5. | Capperi dissalati | 3 cucchiai | | | 6. | Olive verdi in salamoia | 200 g | | | 7. | Farina bianca | Un pugno | | | 8. | Mentuccia | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire il coniglio, eliminare le frattaglie e tagliarlo a grossi pezzi. Metterlo in una grande terrina e coprirlo con l'aceto; lasciarlo marinare per circa un'ora, quindi sgocciolarlo, asciugarlo e infarinarlo leggermente.
| | 2 | Fare un trito di aglio e prezzemolo e farlo soffriggere con lo strutto in un tegame di coccio, a fuoco basso, per almeno dieci minuti. Unire i pezzi di coniglio e farli rosolare a fiamma alta fino a quando si sarà asciugato bene il fondo. Bagnare con poca acqua, salare leggermente, coprire il tegame, abbassare la fiamma e cuocere per circa una ora e mezzo. | | 3 | Durante la cottura bagnare, se necessario, con un poco di acqua. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi dissalati, le olive snocciolate e la mentuccia tritata.
Lasciar insaporire per qualche minuto e servire con patate lessate e senza sale.
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