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La pizza sette sfoglie è un dolce pugliese che viene preparata iniziando dalla pasta che verrà poi posta in una teglia alternandola a strati di ripieno, formato con cioccolato a scaglie con mandorle e zucchero. A completamento della lavorazione con gli ingredienti porremo la pasta con il ripieno in una teglia pronto per essere infornato per circa 30 minuti per essere poi servita fredda o tiepida. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Cannella in polvere | 1 cucchiaio | | | 2. | Cioccolato fondente | 80 g | | | 3. | Farina | 500 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 1 dl | | | 5. | Pinoli | 50 g | | | 6. | Vino bianco | 1/2 dl | | | 7. | Sale | 1 pizzico | | | 8. | Mandorle sgusciate e pelate | 200 g | | | 9. | Zucchero | 150 g | | | 10. | Confettura di ciliege | 100 g | | | 11. | Uva passa | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate la fontana con 400 grammi di farina, aggiungete il pizzico di sale, e al centro versate 1/2 dl di olio e il vino, impastate aggiungendo eventualmente un filo d'acqua se del caso fino a ottenere una pasta liscia e soda che coprirete con un panno lasciando riposare per 30 minuti. | | 2 | Prepariamo il ripieno.
Tritate a scaglie il cioccolato e le mandorle e unite il tutto a 100 grammi di zucchero.
Fate rinvenire l'uvetta e mescolatela a parte con la confettura di ciliege e i pinoli. | | 3 | Dividete la pasta in 7 parti di cui una leggermente più grande e tiratela in sfoglie molto sottili, fino ad ottenere dei cerchi di circa 20 cm di diametro per la 6 parti piccole e 30 cm per quella grande.
| | 4 | Ungete una teglia di 20 cm di diametro e circa 3 di altezza e disponetevi sul fondo il cerchio di pasta più grande, lasciandolo sbordare, a questo punto alternate quantità di ripieno a sfoglie di pasta, fino ad utilizzare tutte e 7 le sfoglie, e sull'ultimo disco disporrete lo zucchero avanzato mescolato col cucchiaio di cannella. | | 5 | Utilizzate la pasta in eccesso del disco più grande per sigillare la composizione, realizzando una specie di cordoncino.
Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti.
Questa specialità pugliese va assaporata tiepida o fredda. | |
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La ricetta originale della pizza sette sfoglie prevederebbe l'utilizzo della marmellata di uva, di difficile reperimento nei supermercati, e anticamente preparata nelle case contadine, ma anche con la marmellata di ciliege prevista da questa ricetta il risultato è sublime! |
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