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Pasta e ceci alla napoletana |
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La pasta e ceci alla napoletana tradizionale prevede le lagane, ma se siete cultori della gastronomia campana potete sostituirla con la pasta ammischiata, ossia la rimanenza dei vari tipi di pasta usata per altre preparazioni, la ricetta si prepara lessando i ceci con olio, sale pomodori sminuzzati e uno spicchio d'aglio, al termine della cottura si unirà la pasta con basilico e altro aglio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Ceci | 200 g | | | 2. | Laganelle | 200 g | | | 3. | Pomodori pelati | 4 | | | 4. | Basilico | Qualche foglia | | | 5. | Prezzemolo | Una manciata | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe nero macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere a bagno i ceci in acqua tiepida per ventiquattro ore. Lessarli quindi in due litri e mezzo di acqua tiepida con poco olio, poco sale, i pomodori sminuzzati e uno spicchio d'aglio tritato. | | 2 | Far cuocere a bollore costante e molto basso, a recipiente coperto e senza mai rimestare. Assaggiare con un cucchiaio di legno per accertarsi che i ceci siano cotti, unire la pasta, portarla a cottura, quindi aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati con l'altro spicchio d'aglio e il rimanente olio. Pepare abbondantemente e servire
subito | |
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Una ricetta che nel Napoletano è conosciuta come "Lampp 'e tuone", un chiaro riferimento a cosa accade dopo averla degustata a livello intestinale.
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