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Il brustengolo è una saporita torta a base di mele, che viene preparata cuocendo la polenta per poi toglierla dal fuoco ed aggiungervi zucchero e farina e dopo una mescolata pinoli, noci, mele, uova e la buccia grattugiata di limone. Cuoceremo in forno per mezz'ora e serviremo raffreddata. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Farina di granoturco macinata fine | 1/2 kg | | | 2. | Mele | 3 | | | 3. | Pinoli | 3 cucchiai | | | 4. | Noci | 8 | | | 5. | Limone, buccia grattugiata | 1 | | | 6. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 7. | Zucchero | 250 g | | | 8. | Mistrà | 1 bicchierino | | | 9. | Pangrattato | q.b. | | | 10. | Farina bianca | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocere la polenta per circa trenta minuti in un litro e mezzo d'acqua con un pizzico di sale e quasi tutto l'olio. Toglierla dal fuoco, aggiungere lo zucchero e la farina bianca, rimestare energicamente, quindi unire i pinoli, le noci sbriciolate, le mele a pezzetti, la buccia grattugiata di limone e, uno alla volta, le uova. | | 2 | Lavorare a lungo l'impasto, aggiungere il Mistrà e versare il composto in una tortiera unta d'olio e cosparsa di pangrattato.
Cuocere in forno caldo per circa trenta minuti.
Lasciar raffreddare prima di sfornare e servire. | |
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