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Minestra di frascarelli all'anconetana |
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La minestra di frascatelli all'anconetana risale alle antiche tradizioni contadine, quando la domenica per fare festa si faceva la pasta in casa condendola poi con prodotti facilmente reperibili in campagna, come le uova e il burro. Potrà essere servita, se di vostro gusto, con del parmigiano grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Brodo magro o vegetale | 2,5 litri | | | 2. | Farina di granturco | 75 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Burro fuso | 50 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | | | 7. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 8. | Parmigiano grattugiato | q.b. (facoltativo) | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere in una terrina il burro e le uova e batterli energicamente con la frusta sino ad ottenere una crema soffice e spumosa; condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata e farvi cadere a pioggia la farina di granoturco, mescolando senza interruzione col cucchiaio di legno: deve risultare un impasto omogeneo e senza grumi. | | 2 | Mettere in una casseruola larga e bassa 2 litri d'acqua, portarla all'ebollizione e ritirarla in un angolo del fornello; con un cucchiaino piccolo, tenuto nella mano sinistra, prendere un poco d'impasto; spingendolo con un altro cucchiaino, scaldato in acqua bollente, farlo cadere nell'acqua in sobbollizione; continuare sino a esaurimento dell'impasto. | | 3 | Coprire la casseruola e, senza far riprendere l'ebollizione, ma a temperatura piuttosto alta, fare rassodare i frascarelli per una decina di minuti; sgocciolarli, distribuirli nelle fondine e ricoprirli col brodo magro bollente.
Volendo, servire a parte del parmigiano grattugiato. | |
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