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Le spugnole marinate si preparano lavando ed asciugando i funghi e poi rosolandoli in padella con gli aromi e le spezie, a metà cottura verrà aggiunto il succo di limone, la fiamma verrà abbassata e il tegame coperto, una volta cotte le spugnole verranno servite fredde. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi spugnole | 500 g | | | 2. | Aglio, spicchi | 3 | | | 3. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 4. | Lauro, foglia | 1 | | | 5. | Rosmarino, rametto | 1 | | | 6. | Chiodi di garofano | 2 | | | 7. | Limone, succo | 1 | | | 8. | Olio di oliva extravergine | Qualche cucchiaio | | | 9. | Pepe bianco in grani | 4 grani | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate scaldare l'olio in un tegame e gettatevi dentro i funghi dopo averli lavati e asciugati, l'aglio, il lauro, il rosmarino, i chiodi di garofano, il pepe intero e un pizzico di sale.
Fate saltellare tutto insieme per qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fatelo ridurre a metà. | | 2 | Abbassate la fiamma e versatevi il succo di limone; fate cuocere e insaporire per 10-15 minuti a calore moderato e a tegame coperto.
Fate raffreddare in una terrina e tenere in frigorifero fino al momento del consumo. | |
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