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Crocchette di uova alla marchigiana |
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Le crocchette di uova alla marchigiana utilizzano una serie di ingredienti uno più gustoso dell'altro, e il tipo di cottura, la frittura, le rende ancora più invitanti, da provare assolutamente, si preparano rosolando i funghi con la cipolla e poi unendo un poco di farina per poi versare il latte e il forrmaggio, infine si uniranno le uova sode tritate e col composto si ricaveranno delle polpettine che verranno poi fritte. |
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Questa ricetta è
stata vista: 6799
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova sode | 6 | | | 2. | Uova, tuorli | 2 | | | 3. | Uovo battuto | 1 | | | 4. | Formaggio grattugiato | 1 cucchiaio | | | 5. | Funghi secchi ammollati | 40 g tritati | | | 6. | Cipolla tritata | 1 cucchiaio | | | 7. | Latte bollito | 3,5 dl | | | 8. | Burro | 30 g | | | 9. | Farina | q.b. | | | 10. | Pane grattugiato | q.b. | | | 11. | Olio per friggere | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Noce moscata | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la cipolla tritata in un tegame col burro, fatela imbiondire, aggiungete i funghi e fateli insaporire per qualche istante poi, poco alla volta, mescolatevi 20 grammi di farina. | | 2 | Appena la farina tende a imbiondire, senza smettere di mescolare, per evitare che si bruci, versate il latte;
condite poi con sale, pepe, noce moscata e con il formaggio
grattugiato.
Fate addensare leggermente il miscuglio, versatelo in una terrina e fatelo raffreddare. | | 3 | Tritate le uova sode e unitele nel miscuglio regolando di sale e di pepe; legate l'insieme con i 2 tuorli d'uova.
Formate con le palme delle mani infarinate delle crocchette e passatele nell'uovo battuto e nel pane grattugiato. | | 4 | Fate friggere le crocchette di uova in un tegame con olio abbondante e caldissimo, poi posatele brevemente su un fogli odi carta da cucina assorbente e poi mettetele e monticello in un piatto caldo da portata.
Servire immediatamente. | |
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