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Gli spaghetti al rancetto sono una saporita preparazione che ci arriva dalla tradizione umbra, il guanciale rosolato in olio le dą sapore e il pecorino che viene spolverizzato al termine della cottura le conferisce il giusto aroma, un piatto da non perdere. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 400 g | | | 2. | Guanciale di maiale | 150 g | | | 3. | Pecorino | 50 g | | | 4. | Pomodori da sugo | 250 g | | | 5. | Maggiorana fresca | Poca | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Al momento di cuocere gli spaghetti mettere al fuoco in una casseruolina la cipolla affettata e il guanciale tagliato a dadolini con qualche cucchiaiata di olio; far rosolare per qualche minuto mescolando spesso, quindi aggiungere i pomodori pelati e privati dei semi.
| | 2 | Far cuocere per una decina di minuti, aggiungere la maggiorana fresca, salare e pepare quanto basta e togliere dal fuoco.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli un poco al dente, condirli con la salsa e spolverizzarli con il pecorino grattugiato. | |
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