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Zuppa d'orzo alla tridentina |
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La zuppa d'orzo alla tridentina è una saporita zuppa invernale caratteristica del Trentino, va mangiata molto calda e accompagnata con fette di pane casareccio leggermente tostato che ne esalteranno il sapore. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Orzo perlato | 200 g | | | 2. | Prosciutto crudo | 100 g in unica fetta | | | 3. | Parmigiano | 30 g | | | 4. | Burro | 20 g | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | CIpolla | 1 | | | 7. | Lauro | 1 foglia | | | 8. | Sedano, costa | 1 | | | 9. | Brodo | 1,5 l | | | 10. | Panna fresca | 1 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere a bagno l'orzo per due ore in abbondante acqua fredda.
Tritare il sedano, la carota e la cipolla e far soffriggere il trito in un tegame con il burro; quando il soffritto è ben appassito aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e farlo ben insaporire mescolando con un cucchiaio di legno. | | 2 | Unire l'orzo ben sgocciolato, mescolare per cinque minuti, quindi versare il brodo.
Aggiungere la foglia di lauro, coprire il recipiente e cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezzo, mescolando continuamente.
| | 3 | Verso la fine della cottura assaggiare e aggiustare di sale.
Prima di togliere la minestra dal fuoco completarla con la panna e con il parmigiano.
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