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La minestra di riso e cacio si prepara cuocendo gli asparagi con la cipolla in padella e infine aggiungendo il riso lasciando poi cuocere e quasi al termine verrà aggiunto il formaggio e il prezzemolo tritato. |
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stata vista: 1700
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 250 g | | | 2. | Asparagi | 500 g | | | 3. | Cipolla | 1 piccola | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Caciocavallo | 150 g | | | 6. | Prezzemolo | Alcuni rametti | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Peperoncino rosso in polvere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti quindi cuoceteli per circa 10 minuti in acqua salata. Pulite la cipolla, tritatela e e fatela appassire in una pentola
assieme all'aglio schiacciato e a poco olio. | | 2 | Unite poi gli asparagi con la loro acqua di cottura, portate il tutto a bollore e versate il riso lasciando sul fuoco per 20 minuti. Poco prima di spegnere, aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio a dadini. Spolverate con peperoncino in polvere e servite. | |
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