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La minestra di porri viene cucinata tagliando a fettine i porri per farli stufare nell'olio e nel burro e quindi aggiungendo patate e brodo di carne. Serviremo con pepe e parmigiano grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Porri | 500 g | | | 2. | Patate | 3 | | | 3. | Pasta corta | 150 g | | | 4. | Brodo di carne | 1,5 litri | | | 5. | Burro | q.b. | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i porri, tagliateli a fettine e fateli stufare in poco burro e qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungete poi le patate a rondelle e circa un litro di brodo di carne; pepate, aggiustate di sale e portate a termine la cottura. | | 2 | Dieci minuti prima di spegnere versate nella minestra la pasta corta del formato che più vi piace. Servite accompagnando con parmigiano grattugiato e pepe. | |
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Un gustoso primo invernale questa minestra di porri, che vedrà esaltato il suo sapore se accompagnata con larghe fette di pane casareccio leggermente tostato e con un filo d'olio rigorosamente extravergine. |
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