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Le fave stufate rappresentano un classico della cucina abruzzese, il sapore leggermente amarostico si fonde in maniera eccezionale con gli altri ingredienti, rendendo questo piatto un contorno gustosissimo da accompagnare a ricchi piatti di carne. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fave fresche sgranate | 600 g | | | 2. | Guanciale di maiale | 100 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate le fave lasciandole in una scodella d'acqua fredda per alcuni minuti, così da eliminare impurità e semi guasti
che salgano in superficie. | | 2 | In un tegame fate rosolare nell'olio la cipolla finemente affettata e il guanciale a tocchetti.
Non appena il soffritto prende colore unite le fave sciacquate e sgocciolate; bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, salate e proseguite la cottura per circa mezzora. | |
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