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Le reginette allo speck si preparano scaldando i piselli, tagliando a cubetti lo speck e rosolandolo prima con l'aglio e poi con i piselli, infine il composto andrà bagnato col vino e mescolato alle reginette scolate al dente e insaporite con una macinata di pepe e parmigiano grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Reginette | 400 g | | | 2. | Speck tagliato a fette spesse | 200 g | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Piselli | 100 g | | | 5. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 6. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a scaldare i piselli per qualche minuto e quindi, dopo averli scolateli, conservateli.
Proseguite tagliando a cubetti lo speck ed insaporitelo con gli spicchi dell'aglio ed i piselli in un pò di olio.
Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare; salate, pepate e proseguite
la cottura per dieci minuti su fiamma moderata. | | 2 | Lessate quindi le reginette, scolatele e passatele nel tegame insieme allo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato.
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